中秋熱量黑手不是月餅！營養師張淑涵說，烤肉醬料、含糖飲料、酒精飲品才是三大元凶。（記者孫義方攝）
〔記者孫義方台中報導〕中秋節將至月餅當成高熱量的代名詞，視為發胖元凶，不過衛生福利部豐原醫院營養師張淑涵為月餅喊冤說，讓人不知不覺胖一圈的元凶，不是月餅，而是中秋節餐桌上容易被忽略的三大隱藏熱量殺手：烤肉醬料、含糖飲料還有酒精飲品，若不加以注意，這些習慣往往比吃月餅更容易造成熱量超標！
營養師張淑涵表示，首先要警覺的就是「烤肉醬料」，烤肉時大家習慣一刷再刷，糖分與鈉含量隨之快速累積，一餐下來就等於多吃下一顆蛋黃酥，不僅熱量驚人，也會增加高血壓與代謝症候群的風險；其次是「含糖飲料」，許多人習慣一口肉搭一口手搖飲，殊不知一杯手搖飲或汽水的熱量高達三百至五百大卡，甚至比一顆蛋黃酥還高，加料飲品相當於兩顆小月餅，短時間大量攝取會造成血糖急速上升，進一步導致脂肪囤積，長期下來恐增加糖尿病與心血管疾病的風險；第三個陷阱則是「酒精飲品」，中秋聚會少不了啤酒、調酒助興，但一罐三百五十至五百西西的酒精飲品，熱量幾乎等於一顆蛋黃酥，需注意的是，酒精會降低自制力，讓人不知不覺吃下更多高熱量食物，若過量飲酒，還會增加肝臟負擔，提升脂肪肝、肝炎甚至肝癌的風險。
營養師張淑涵分享健康又清爽的自製「果香蒜烤醬」，為民眾提供更佳的選擇。（記者孫義方攝）
張淑涵營養師提醒，一場中秋烤肉聚會下來，僅這三大隱藏熱量來源，就可能相當於多吃了三至五顆蛋黃酥，若想兼顧美味與健康，建議民眾把握以下原則：「選擇新鮮食材」，避免過度加工或醃漬肉品；「刷醬適量」，每片肉僅需刷一至二次；「飲品選擇無糖茶飲、氣泡水或零熱量汽水」，取代含糖飲料；酒精飲品淺嚐即可，避免豪飲；而海鮮則可在烤熟後淋上檸檬汁，不僅增添風味，也能減少對醬料的依賴。
同時，張淑涵營養師也特別分享一款健康又清爽的自製「果香蒜烤醬」，為民眾提供更佳的選擇，做法簡單，準備鳳梨一碗，與大蒜三十五克打成泥，再將醬油六十克與冰糖十五克，加水熬煮至冰糖融化，最後拌入鳳梨蒜泥即可完成。這款醬料香氣十足，每三百五十克熱量僅約二百七十大卡，僅為市售烤肉醬的四成，不僅減少糖分的攝取，鳳梨中的酵素還能幫助肉質軟化，增添清爽果香。她強調，中秋佳節是闔家團聚的重要時刻，無需因為擔心發胖而掃興，只要掌握「少糖、低鹽、控量」的原則，避開隱藏熱量陷阱，並搭配更健康的飲食選擇，就能安心享受美食與團聚氛圍，同時守護全家人的健康。