〔記者孫義方台中報導〕想在端午節吃美味粽子，又不想攝取熱量太多、消化不良以及身體負擔過重的煩惱，臺中榮民總醫院營養室貼心提出「健康端午五撇步」，將熱量分析、粽料代換、均衡粽子套餐加適度運動，享「瘦」美食共渡端午佳節。
臺中榮民總醫院營養室營養師陳維禎說，粽子的種類非常多元，常見的粽子如：傳統肉粽、粿粽、鹼粽等。傳統粽子烹調分成先炒後蒸和直接水煮或清蒸，依粽子重量，包的內容物不同，熱量也有所差異，一般肉粽包鹹蛋黃、栗子、豬肉、花生等，一顆一百五十至二百五十克等，熱量約四至六百卡，粿粽則是包入菜脯、香菇、絞肉，平均熱量有二百至三百卡/顆，鹼粽雖然是最小顆但熱量也有一百三十至五十卡/顆。
陳維禎說，將原本粽子高熱量、低纖維的食材換成低熱量、高纖維的材料，舉傳統肉粽為例說明粽料替換：糯米可用五穀米、紫米、黑米、薏仁、黎麥、燕麥等全榖雜糧類來取代。
五花肉可以換成豬前後腿肉、雞腿肉、干貝、海鮮等較低脂的豆魚蛋肉類，降低油脂的量，提高優質蛋白質的含量。花生控制在五至十顆，並以香菇、杏鮑菇或筍子等取代，就能達到低油高纖維的需求。
陳維禎指出，中榮營養室與廚師團隊每年端午節都會特製一口養生粽，隨餐配送附說明給住院病人食用，讓病人共享端午佳節愉快氣氛。另外，食用美味粽子時，大都會搭配不同的醬料，像是醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬、辣椒醬等，熱量及鈉含量可不相同，在沾醬的選擇上，盡量少許，因為在粽子製作過程中，已有加入調味。
