【記者易帆／海南報導】 前不久，海南“五田家”瓊山福稻線上、線下旗艦店的大米創下新的銷售紀錄：一天賣出30余萬斤。下單客戶多半是“三高人群”，他們購買海南大米就沖著一點：海南大米直鏈澱粉高，食用後在體內的糖分轉化慢，是適合“三高”人群食用的“低糖米”。
在南京農業大學位於陵水黎族自治縣的南繁基地試驗田內，生長著適合慢性腎病患者食用的低谷蛋白水稻。這一新品種低谷蛋白稻米很特別：普通大米的穀蛋白含量約為8%，它的平均穀蛋白含量僅為2.63%，用低谷蛋白稻米代替普通大米作為主食，可減輕慢性腎病患者的腎臟負擔。在文昌、白沙和定安，獨具海南本地特色的紅米、山蘭米和富硒米等“特色稻”也備受市場青睞……
近年來，海南米在市場上開始嶄露頭角，隨著“定安富硒大米”“瓊山福稻”等一批水稻區域公共品牌的打造，海南米在國內稻米市場上有了一定的認知度，受到不少消費者的喜愛。但不可否認的是，長期以來，由於水稻單產水準較低、比較效益較差、農民種植積極性低下等因素，海南水稻產業一直比較薄弱。海南毗鄰東南亞，與泰國處於同一緯度，海南能不能種出與東南亞香米競爭的稻米？海南水稻產業鏈如何打造升級？記者就此進行走訪。
特色食品加工突圍市場
在海口市瓊山區紅旗鎮墨橋村的瓊山福稻基地裏，來自全國各地的50多個優質稻種在這裏試種、推廣。
這些試種的品種有怎樣的優勢？海南是否具備與“泰國香米”相競爭的條件？面對記者提問，海南省水稻協會會長、五田家控股有限公司（下稱“五田家”）創始人林星坦言，“泰國香米的經典在於它的米型細長、透明度好，並有濃郁的香味。儘管國內擁有與泰國香米外形、品質相差無幾的品種，但因海南雨水多、氣溫高等氣候特徵，種植出來的米質大打折扣。”海南也曾從泰國引進泰國香米品種進行種植，不過這些泰國香米因海南的氣候原因，種植出來的品質趕不上在泰國種植的香米。
林星說，海南因其獨特的氣候條件，所種植出來的米堊白度比較高，在米質上難以與市面上認可較高的“東北大米”“泰國香米”等品牌大米競爭。海南水稻的優勢在於其生長週期短、產量較高、一年四季都有新米。海南水稻產業想要在市場突圍，應該把重心放在特色差異化加工環節。
在加工環節“費心思”的嘗試得到市場比較良好的回饋：在五家田的門店內，煮米飯口感不好的紅米被加工成紅米花，其甜甜脆脆的口感一下子俘獲了消費者的心，訂單量比單賣紅米翻了幾倍；將黑米加工成黑米茶，營養成本不流失又便攜方便食用，成了辦公室一族的最愛；獨具特色的“半糯稻”，讓食客吃到了不會膩的糯米……
“不是單純賣米，而是瞄準市場，將不同特色的稻米進行精細化加工，這樣不僅能讓水稻的產品附加值提升，也讓水稻的產業鏈進一步升級。”林星說道，在基地試種的50多個優質稻種，也將進一步篩選、推廣，走多樣化、差異化種植之路。
建議進一步打造水稻公用品牌
記者走訪海口市區超市的大米銷售區，琳琅滿目的大米品牌種，大多是“泰國香米”“東北大米”“江蘇絲苗米”等產自廣東、江蘇、黑龍江、江西、遼寧等地的大米，產自海南本地的大米卻鮮少看到。
記者走訪市場發現，海南生產的大米多以散裝米、無品牌的形式出現，“海南本地農家自打的米都是直接收來就賣，不愁賣，但是往往只有本地人才知道。”坡博市場一位米鋪老闆說，海南本地米多年來都以這樣的方式銷售。
海南省農科院糧食作物所研究員唐清傑認為，近年來，海南也選育出了一批優質稻種，在米質上也有所提高，“以前海南米在國內稻米市場幾乎沒有份額，但近幾年隨著定安富硒大米、瓊山福稻等水稻公用品牌的打造，海南米逐漸有了認知度。”唐清傑說，但目前來看，海南米品牌仍不夠響亮，海南水稻公共區域品牌還不夠多，生產海南米的企業也有待進一步的培育和孵化。海南水稻公共區域品牌知名度有待進一步打造。
“隨著人們對健康、米飯的口感越來越關注，品質更好的常規稻重新受到了市場的青睞。”唐清傑認為，海南米具備直鏈澱粉含量高達26%，適合“三高人群”食用的特色，加之擁有南繁育種的優勢，可在市場中打造“功能米”品牌，開拓、深耕康養市場，打造屬於海南的香米品牌，以品牌效益帶動農民發展。
整合資源差異化佈局全島
海南大學管理學院教授、海南熱帶農業與農村經濟研究院院長柯佑鵬認為，近年來，五田家在水稻產業上做了一些有益的嘗試，例如向農戶免費發放優質稻種，並提供機耕、機收等農機服務，帶動全省水稻田集約化生產，解決了“由誰來種田”的問題，隨著集約化生產的介入，農民的收益有了一定的提升，這麼一來便以構建農戶與企業命運共同體發展模式、打造水稻產業鏈閉環生態圈。
“海南的基本農田面積不大，我們可以以引導規劃各市縣根據其當地特色來選擇種植的水稻品種，例如定安可以種植為粽子加工的糯稻、白沙種植適合加工山蘭酒的山蘭稻等，整合資源全省一盤棋規劃集約化發展，既破解傳統農戶以家庭為單位種植，品種等跟不上的問題，又能提高水稻平均單產，由低效益向高效益轉變。”林星說道，以差異化種植衍生、延長各式各樣的大米食品加工鏈，做出海南自身水稻發展的特色道路。
同時，一二三產業融合發展是實現水稻產業由低質低效向高質高效演變的基本途徑，富力農業打造的江東田園、五田家瓊山福稻基地等企業都將目光投向農旅結合發展水稻產業。“海南其實可以借鑒日本的經驗，他們的水稻文化非常深厚，不僅注重讓孩子到稻田學習的親子教育，甚至在各個景區都有各種米製品的伴手禮。”林星說道。
柯佑鵬說，在農旅結合上，可以引導經營主體聚焦農業兩頭、生產兩端，跨界配置農業和現代產業要素，促進農業生產與加工、流通、銷售、旅遊等產業相互連接、交叉融合，培育種養迴圈、中央廚房、休閒農業、數字農業等新產業新業態，增強產業融合發展新動能。鼓勵發展企農契約型、利益分紅型、股份合作型等合作模式，引導融合主體建立健全訂單生產、股份合作、產銷聯動、利潤返還等多種緊密型利益聯結機制，把更多就業機會和產業鏈增值收益留給農民。